📚 Tutorial: Comida: Receitas e Restaurantes | Folha

Críticas gastronômicas

Ikemen atrai com massas e caldos saborosos feitos do zero na própria casa

Restaurante tem como especialidade o tonkotsu ramen, prato típico ilha japonesa de Kyushu

27.nov.2025 às 17h05

Isabelle Moreira Lima

Pedir o vinho da casa não é garantia de economia

Opção faz sentido quando combina com escolhas dos pratos

27.nov.2025 às 15h28

Café na Prensa

Como funciona a reciclagem de cápsulas de café; veja vídeo

Material usado vira até caneta e embalagens de cremes da Natura

27.nov.2025 às 8h00

alimentação

Anvisa suspende venda de lote de vinagre de maçã Castelo por excesso de aditivo

OUTRO LADO: empresa diz que 'coopera com reguladores' e 'comunicou prontamente os consumidores'

26.nov.2025 às 15h56

Café na Prensa

Reciclagem de cápsulas de café não avança no Brasil e faz Nespresso rever metas

Empresa suíça, que tem maior índice, recicla 25% de suas embalagens

26.nov.2025 às 8h00

Folha Prova

Panetones recheados de pistache e avelã se destacam em degustação

Quantidade e distribuição do preenchimento foram apontadas como problemas

25.nov.2025 às 23h00

Folha Prova

Panetones disponíveis em mercado têm sabor e aparência parecidos entre si

Alguns se destacam pela técnica correta na produção, dizem jurados

25.nov.2025 às 23h00

Folha Prova

Maioria dos panetones de chocolate em degustação tem massa pesada demais

Outra crítica foi para recheios com pedaços de chocolate que não derretiam na boca

25.nov.2025 às 23h00

Natal

Bons panetones tradicionais têm massa que desfia e frutas bem distribuídas

Em teste, criações de fermentação natural variaram na distribuição de recheio e na massa

25.nov.2025 às 23h00

Natal

Panetones de frutas brasileiras são criativos, mas muitos tropeçam no básico

Entre os destaques estão receitas com caju e doce de umbu

25.nov.2025 às 23h00

Folha Prova

Panetones de restaurantes capricham em ingredientes como mel e cítricos

Chefs acertam no conjunto da obra, mas aroma de panetone poderia ser mais presente

25.nov.2025 às 23h00

Folha Prova

Sabor de panetones sem glúten, açúcar ou lactose surpreendem jurados

Textura mais esponjosa de algumas receitas pode ser obstáculo, diz teste

25.nov.2025 às 23h00

The Washington Post

Cebolinha picada como competição? Chefs correm atrás do corte perfeito

Perfil nas redes sociais dá nota para técnica de cozinheiros

24.nov.2025 às 12h28

Natal

Veja como fazer panetone tradicional em casa

Preparo é de Matheus Pinheiro, técnico de panificação da Lesaffre

23.nov.2025 às 7h00

Restaurantes

Chef Heaven Delhaye, do MasterChef Profissionais, abre 1º restaurante em São Paulo

D' Heaven serve comida de inspiração francesa nos Jardins

22.nov.2025 às 23h00

masterchef

MasterChef terá restaurante próprio em Sorocaba a partir de 2026

Espaço abrirá para primeiras atividades em dezembro

22.nov.2025 às 10h00

The New York Times

Como fazer coxa de frango assada no forno para uma refeição prática

Carne é temperada com ingredientes fáceis de achar

22.nov.2025 às 7h00

The New York Times

Aprenda a fazer curry de peixe branco com leite de coco, típico da Somália

Molho leva especiarias como coentro, pimenta-do-reino e canela

21.nov.2025 às 11h21

Isabelle Moreira Lima

O que o nariz tem a nos ensinar sobre vinhos

Sentido mais negligenciado, olfato nos dá pistas sobre uva, origem e até idade da bebida

21.nov.2025 às 7h00

Restaurantes

Alê DAgostino, que fundou o Apothek, volta ao circuito com Coda

Bartender com 25 anos de estrada abre casarão descolado com clássicos e autorais servidos com boa comida

20.nov.2025 às 23h00

Críticas gastronômicas

No Piccoli Cucina, em Pinheiros, passeio por cardápio ítalo-vegano poderia ser mais fluido

Casa aposta na produção artesanal de massas e queijos de castanha para recriar pratos sem ingredientes de origem animal

20.nov.2025 às 23h00

The New York Times

Como fazer batata frita na air fryer sem erro

Preparo leva 25 minutos, fora o tempo de imersão em água

20.nov.2025 às 16h25

Crítica

Chef Roberta Sudbrack voa com liberdade e brilha no restaurante Sud, o Pássaro Verde

Em um ambiente acolhedor, espaço oferece comidas reconfortantes e artesanais

20.nov.2025 às 15h09

Nação churrasqueira

Motivos para você comprar a peça de alcatra com maminha

Separar o corte inteiro em casa é mais simples do que parece

20.nov.2025 às 10h08

Café na Prensa

Café do Brasil atualiza marca e lança plano para melhorar sua imagem no exterior

Ação reúne o governo federal e associações do setor

19.nov.2025 às 8h00

The New York Times

Como fazer um 'ensopado de pescador', prato típico da França com mariscos e peixe

Prato era feito com o que sobrava após vender os pescados

18.nov.2025 às 23h00

50 best

Maní, Metzi e Kotori saem da lista de 50 melhores restaurantes da América Latina

Brasil tem dez endereços entre a 51ª e a 100ª posição

18.nov.2025 às 15h56

Copo Cheio

IPA Day Brasil terá divisões por intensidade das cervejas

Evento terá 41 rótulos, que vão de zero álcool a 15% de teor alcoólico

18.nov.2025 às 13h51

Café na Prensa

Padaria completa cinco anos com brunch com sotaque mineiro em SP

Casa serve pão de queijo e sanduíches generosos no pão de fermentação natural

18.nov.2025 às 8h16

The New York Times

Como fazer bolinhos fofos de mirtilo para comer no café da manhã

Massa tem creme de leite no lugar da manteiga

16.nov.2025 às 23h00

The New York Times

Como fazer macarrão com molho de feijão-branco, limão e parmesão

Pronto em meia hora, prato leva tomates cortados por cima

16.nov.2025 às 10h00

Bares e noite

Bar Europa é novidade com negronis, vinhos, massas e frutos do mar nos Jardins, em SP

Nova casa é do restauranter Ipe Moraes, também à frente da Adega Santiago e Taberna 474

15.nov.2025 às 23h00

receitas

Como fazer tteokbokki, bolinho de arroz com molho de pimenta da Coreia do Sul

Receita aparece no novo livro do jornalista Carlos Eduardo Oliveira, 'Coreia do Sul: Cores & Sabores'

15.nov.2025 às 10h00

COP30

Chef Bel Coelho lança livro e documentário em Belém durante a COP30

Projeto 'Floresta na Boca' mostra relação entre a gastonomia, as pessoas e as paisagens da região amazônica

15.nov.2025 às 4h00

Copo Cheio

Heineken lança no Brasil lager spritz em versão limitada

Cervejaria sugere consumo com gelo e fatia de laranja, como o drinque

14.nov.2025 às 20h12

queijo

Queijos brasileiros ganham medalha de ouro em concurso internacional

Produtos escolhidos pelo World Cheese Awards foram anunciados na quinta (13), na Suíça

14.nov.2025 às 18h28

Comida

Saiba quais alimentos não devem ir ao freezer

Alguns itens perdem sabor e textura ao serem congelados

14.nov.2025 às 15h52

Crítica

Sabores do Norte e Nordeste do Brasil saem do comum no Fitó Contemporânea

Endereço fica no museu Pina Contemporânea, na região central da capital paulista

13.nov.2025 às 23h00

Restaurantes

Com bar P'Lek, agora se pode petiscar como na Tailândia em São Paulo

Cardápio é curto com sabores picantes e frescos

13.nov.2025 às 23h00

Consciência Negra

João Diamante faz menu autoral com influências do Rio, da Bahia e do Benin na Pequena África

Chef passeia do rigor francês à afetividade nas receitas

13.nov.2025 às 23h00

The New York Times

Como frazer frango para shawarma no forno

Receita rende até seis porções e pode ser servida com pão pita, homus ou queijo feta

13.nov.2025 às 17h02

Comida

Conheça Léo Salles, vencedor do reality MasterChef Confeitaria 2025

Chef foi aluno de Diego Lozano e confeiteiro de restaurante brasileiro que está entre os 50 melhores do mundo

12.nov.2025 às 23h00

Isabelle Moreira Lima

Uma carta de vinhos para Dua Lipa

Cantora ama a bebida e a boa mesa

12.nov.2025 às 17h01

Blocos de Carnaval

Novembro tem programação de Carnaval com festas e ensaios de blocos em São Paulo

Calor da Rua e Espetacular Charanga do França têm programações grátis

12.nov.2025 às 14h38

Café na Prensa

Starbucks lança 'cafezinho' de 200 ml para conquistar consumidor brasileiro

Empresa serve ainda outros clássicos brasileiros, como 'média' e 'pingado'

12.nov.2025 às 13h00

Café na Prensa

Pressionado, setor cafeeiro busca soluções para reduzir emissões

Empresas lançam projeto para subsidiar fertilizantes descarbonizados para produtores rurais

12.nov.2025 às 8h29

The New York Times

Sopa de abobrinha com limão e manjericão é servida fria para amenizar o calor

Castanhas-de-caju torradas dão crocância

11.nov.2025 às 23h00

Trout is an ideal weeknight dinner because its thin fillets cook in minutes. All it really needs is some butter and lemon, but an herb-panko mixture adds freshness and crunch. The breadcrumb mixture is inspired by za?atar, a spice blend that includes sesame seeds, dried herbs and tart-citrusy sumac. (Christopher Testani for The New York Times. Food Stylist: Simon Andrews.)

The New York Times

Como fazer peixe com crosta de farofa de ervas em 20 minutos sem usar óleo

Filés finos de truta são boa escolha por assar rápido

11.nov.2025 às 9h42

The New York Times

Como fazer sopa com os legumes e as hortaliças que estão na geladeira

Versão tem batata, espinafre, vagem, milho e tomate

10.nov.2025 às 12h27

Restaurantes

Masp terá jantar com Paola Carosella e visita privativa noturna

Veja outras novidades da programação gastronômica da cidade

9.nov.2025 às 23h00

The New York Times

Arroz frito com sardinha e cebolinha é uma refeição rápida e prática

Prato usa uma panela só e fica pronto em 25 minutos

8.nov.2025 às 23h00

Sweet and sour cauliflower. Food styled by Samantha Seneviratne. (Julia Gartland/The New York Times)

receitas

Como fazer couve-flor crocante na air fryer com molho agridoce chinês

Floretes são cobertos com amido para crocância

7.nov.2025 às 23h00

Bares e noite

Chef Diego Belda volta a São Paulo com novo bar Imbuia, em Pinheiros

Casa tem preparos na brasa, chope, vinho e drinques

7.nov.2025 às 23h00

masterchef

Quem é Isa Scherer, doceira no centro de polêmica sobre vaga de auxiliar de cozinha

Vencedora do MasterChef havia anunciado posição de R$ 1.800 em escala 6x1; ela é filha de Fernando Scherer, o Xuxa

7.nov.2025 às 13h28

Crítica

Tacacá do Norte é reduto da gastronomia amazônica no Rio há mais de 50 anos

Com donos, chefs e insumos vindos do Pará, restaurante segue receitas fiéis às originais

6.nov.2025 às 23h00

receitas

Como fazer fusilli alla zozzona, macarrão 'bagunçado' de Roma

Prato mistura itens de carbonara, matriciana, cacio e pepe e sugo alla salsiccia

6.nov.2025 às 23h00

COP30

Jambu do tostex ao drinque: veja 15 locais para provar ingredientes amazônicos em Belém

Gastronomia da capital paraense ganha novos espaços e resgata tradições locais

6.nov.2025 às 23h00

Críticas gastronômicas

Exagero nos preços e na decoração atrapalha pizzas rústicas da Oli

Espaço abusa em ingredientes e preparos caros para um comfort food tão excessivo quanto o cenário

6.nov.2025 às 19h00

Restaurantes

Padaria Arizona, no Tucuruvi, é eleita a melhor de São Paulo em prêmio do setor de pães

Premiação divulgou estabelecimentos favoritos nas cinco regiões da cidade nesta quinta (6)

6.nov.2025 às 16h17

COP30

Alimento amazônico quase extinto será servido a autoridades na COP30

Ariá, que lembra a batata, motiva estudantes e chefs a reintroduzirem o ingrediente na culinária local

6.nov.2025 às 16h00

Clientes tomam vinho em bar da região do Bixiga

Isabelle Moreira Lima

Saiba como aproveitar a Black Friday para comprar vinhos

Rótulos saem partir de R$ 49, como um malbec branco e um pinot gris alemão

6.nov.2025 às 14h10

COZINHA DE SANTARÉM - CHEF SAULO JENNINGS

COP30

Veja roteiro gastronômico no Tapajós criado por Saulo Jennings, chef da COP30

Viagem passa pelos arredores de Santarém e foca na comida regional

6.nov.2025 às 11h37

CasaFolha

Gritaria na cozinha compromete a qualidade do serviço, diz Helena Rizzo na CasaFolha

Chef do Maní ensina 'Alta gastronomia em casa' na plataforma

6.nov.2025 às 4h00

The New York Times

Aprenda a fazer frango au poivre, uma versão do clássico prato francês

Preparo troca carne de boi por ave

5.nov.2025 às 23h00

receitas

Aprenda a fazer um creme de limão simples para variar no molho do macarrão

Preparo é do Mesa III Pastifício, da chef Ana Soares

5.nov.2025 às 14h00

alimentação

Fotojornalista Juca Varella abre empório com produtos locais em contêiner na Granja Viana

Repórter fotográfico cobriu eventos históricos como a Guerra do Iraque para a Folha

5.nov.2025 às 12h17

Café na Prensa

Indústria do café pode se beneficiar de projeto de lei contra bebidas com metanol

Projeto aprovado na Câmara quer tornar a falsificação de bebidas um crime hediondo com pena de até 15 anos

5.nov.2025 às 8h00

receitas

Como fazer bolinho de repolho com chutney de tomate e creme de castanha

Chef Giovanna Grossi faz o prato no restaurante paulistano Animus

4.nov.2025 às 23h00

Copo Cheio

Principal cerveja pilsen do mundo ganha festival no EAP

Pilsner Fest, com Pilsner Urquell, acontece de quinta a domingo

4.nov.2025 às 19h54

Nação churrasqueira

Aprenda a fazer um quibe assado em casa

Receita combina preparos com bulgur, trigo fino tradicional no Oriente Médio

4.nov.2025 às 19h00

The New York Times

Aprenda a fazer uma salada de frutas simples com raspas e suco de limão-siciliano

Preparo aceita adições como hortelã e manjericão picado

3.nov.2025 às 23h00

The New York Times

Aprenda a fazer barrinha de abóbora com chocolate amargo e uísque

Preparo também leva especiarias e nozes tostadas

3.nov.2025 às 18h11

Brothy Tomato Rice Soup. Let late-season tomatoes shine by simmering them whole, vines and all, Eric Kim writes. Food Stylist: Simon Andrews. (David Malosh/The New York Times)

The New York Times

O ingrediente secreto que intensifica o sabor natural do tomate em receitas

Usar galhos e folhas do tomateiro dá complexidade ao prato

2.nov.2025 às 23h00

Bares e noite

Com fliperamas, pinballs e jogos, Bario Bar ganha unidade em Santo Amaro

Espaço conta com três andares e ambiente fechado para festas e eventos

2.nov.2025 às 23h00

The New York Times

Veja como preparar sopa de tortellini que fica pronta em 30 minutos

Receita leva ainda linguiça, couve, páprica, erva-doce e caldo de tomate cremoso

2.nov.2025 às 10h00

Café na Prensa

Café da Mantiqueira de Minas é eleito o melhor do Brasil no 'Oscar' da categoria

Edição brasileira do Cup of Excellence, mais importante prêmio do setor, ocorreu neste sábado

1º.nov.2025 às 12h04

The New York Times

Aprenda a maneira mais simples de cozinhar grãos como a quinoa e o trigo

Método de fervura permite a cocção do alimento por inteiro

31.out.2025 às 17h21

Restaurantes

Sorvetes diferentões se espalham por SP com sabores em carbonara, azeitona e coentro

Receitas são rotativas e podem incluir também salada caprese e quindim

31.out.2025 às 14h20

Críticas gastronômicas

BB conquista com sucos e quitutes feitos com constância desde 1964

A lanchonete sem mesas ou cadeiras no Leblon é um xodó dos cariocas

30.out.2025 às 23h00

Copo Cheio

Champions League deve trocar Heineken por Ambev

Patrocínio com holandeses vai até 2027 e não será renovado

30.out.2025 às 17h34

Críticas gastronômicas

Frangrill serve menu de comida caseira sem frescura com boas carnes na brasa

Restaurante tem pratos comerciais e executivos básicos saborosos

30.out.2025 às 17h12

Restaurantes

D.O.M. faz interessante alternância de história e inovação em menus que destacam pesquisa

Cardápio recém-lançado do restaurante de Alex Atala traz criações que giram em torno de águas brasileiras

30.out.2025 às 15h39

Isabelle Moreira Lima

Um véu de leveduras cobre o vinho andaluz

Região no sul da Espanha tem rótulos salgados, amendoados e bem doces

30.out.2025 às 15h08

Pará

Conheça 15 ingredientes essenciais da cozinha paraense

Alguns, como o açaí e o tucupi, já extrapolaram a cozinha regional e ganharam o mundo

30.out.2025 às 12h59

queijo

Recém-lançada, Rota do Queijo de São Paulo reúne mais de cem queijarias

Programa do governo estadual cria oito destinos gastronômicos

30.out.2025 às 10h00

CasaFolha

Ivan Ralston, melhor chef do ano, estreia curso de gastronomia na CasaFolha; saiba como ver

Aulas exclusivas com chef do Tuju estão disponíveis a partir desta quinta (30) na plataforma

29.out.2025 às 23h00

The New York Times

Frango marinado em creme azedo e cebola ganha suculência antes de ser frito

Carne pode ficar até 8 horas no tempero

29.out.2025 às 14h52

Café na Prensa

Chás ganham espaço em cafeterias como alternativa ao excesso de cafeína

Matcha lidera tendência, mas outras variedades começam a aparecer nos cardápios

29.out.2025 às 8h00

The New York Times

Aprenda a fazer bowl de macarrão frio servido com salmão e molho ponzu

Prato fica pronto em 30 minutos

28.out.2025 às 23h00

Restaurantes

Burger Fest terá combinações inéditas de lanches e batatas fritas; veja participantes de São Paulo

Evento acontece ao longo de novembro em seis capitais brasileiras

28.out.2025 às 17h09

Café na Prensa

Sarta Coffee, na Vila Madalena, serve coados de fazenda premiada

Casa trabalha com grãos de produtor aclamado por cafeterias estrangeiras

28.out.2025 às 8h00

receitas

Saiba onde comprar guanciale para fazer um verdadeiro carbonara

Produto já está entre os mais vendidos nas charcutarias artesanais de São Paulo

27.out.2025 às 23h00

The New York Times

Aprenda a assar cookies de brownie com interior fofo e superfície crocante

Preparo leva chocolate picado, cacau em pó e café expresso

27.out.2025 às 23h00

cachaça

Livro avalia 200 cachaças para explicar diferenças regionais do produto

'Guia Mapa da Cachaça' explora variedade sensorial do destilado

27.out.2025 às 16h29

The New York Times

O confeiteiro mais famoso da internet está assumindo o seu lado Willy Wonka

Chef francês abre primeira unidade da Cedric et la Chocolaterie

27.out.2025 às 12h24

Bares e noite

Bar Brahma vai ganhar unidade ao lado da Paulista prevista para janeiro de 2026

Novo espaço terá três andares distribuídos em 650 m² e funcionará durante a madrugada

27.out.2025 às 10h17

The New York Times

Estrelas Michelin deixam de ser só prêmio e viram necessidade econômica

Série da Apple TV mostra que perder distinção arruina restaurantes

27.out.2025 às 7h00

A recipe for Roasted Spiced Squash With Whipped Feta and Pistachios. Food styled by Judy Kim. (Linda Xiao/The New York Times)

receitas

Aprenda a fazer abóbora assada servida com creme de queijo e especiarias

Legume é temperado com coentro e cominho

26.out.2025 às 10h00

receitas

Manteiga de sálvia funciona como molho prático para finalizar macarrão em casa

Passo a passo é da rotisseria Mesa III Pastifício, em São Paulo

25.out.2025 às 12h00

agricultura

Veja as nove marcas do Brasil que aparecem em guia de melhores azeites do mundo

Tradicional lista italiana Flos Olei seleciona nomes de 57 países

24.out.2025 às 14h55

Oct	NOV	Dec
	27
2024	2025	2026

Folha Prova

Chocolate

Maioria dos panetones em degustação tem massa pesada demais

Recheados

Panetones de pistache e avelã se destacam em degustação

GRÃOS

CARNES

LEGUMES E FRUTAS

TEMPEROS E MOLHOS

CONSERVAÇÃO

NO FREEZER

Frutas brasileiras

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Veja dicas para usar a panela de pressão e perder o medo de vez

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Preparo

Veja como fazer panetone tradicional em casa

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Panetones recheados de pistache e avelã se destacam em degustação

Panetones disponíveis em mercado têm sabor e aparência parecidos entre si

Maioria dos panetones de chocolate em degustação tem massa pesada demais

Bons panetones tradicionais têm massa que desfia e frutas bem distribuídas

Panetones de frutas brasileiras são criativos, mas muitos tropeçam no básico

Panetones de restaurantes capricham em ingredientes como mel e cítricos

Sabor de panetones sem glúten, açúcar ou lactose surpreendem jurados

Cebolinha picada como competição? Chefs correm atrás do corte perfeito

Veja como fazer panetone tradicional em casa

Chef Heaven Delhaye, do MasterChef Profissionais, abre 1º restaurante em São Paulo

MasterChef terá restaurante próprio em Sorocaba a partir de 2026

Como fazer coxa de frango assada no forno para uma refeição prática

Aprenda a fazer curry de peixe branco com leite de coco, típico da Somália

O que o nariz tem a nos ensinar sobre vinhos

Alê DAgostino, que fundou o Apothek, volta ao circuito com Coda

No Piccoli Cucina, em Pinheiros, passeio por cardápio ítalo-vegano poderia ser mais fluido

Como fazer batata frita na air fryer sem erro

Crítica

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Motivos para você comprar a peça de alcatra com maminha

Café do Brasil atualiza marca e lança plano para melhorar sua imagem no exterior

Como fazer um 'ensopado de pescador', prato típico da França com mariscos e peixe

Maní, Metzi e Kotori saem da lista de 50 melhores restaurantes da América Latina

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Padaria completa cinco anos com brunch com sotaque mineiro em SP

Como fazer bolinhos fofos de mirtilo para comer no café da manhã

Como fazer macarrão com molho de feijão-branco, limão e parmesão

Bar Europa é novidade com negronis, vinhos, massas e frutos do mar nos Jardins, em SP

Como fazer tteokbokki, bolinho de arroz com molho de pimenta da Coreia do Sul

Chef Bel Coelho lança livro e documentário em Belém durante a COP30

Heineken lança no Brasil lager spritz em versão limitada

Queijos brasileiros ganham medalha de ouro em concurso internacional

Comida

Saiba quais alimentos não devem ir ao freezer

Crítica

Sabores do Norte e Nordeste do Brasil saem do comum no Fitó Contemporânea

Com bar P'Lek, agora se pode petiscar como na Tailândia em São Paulo

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Como frazer frango para shawarma no forno

Conheça Léo Salles, vencedor do reality MasterChef Confeitaria 2025

Uma carta de vinhos para Dua Lipa

Novembro tem programação de Carnaval com festas e ensaios de blocos em São Paulo

Starbucks lança 'cafezinho' de 200 ml para conquistar consumidor brasileiro

Pressionado, setor cafeeiro busca soluções para reduzir emissões

Sopa de abobrinha com limão e manjericão é servida fria para amenizar o calor

Como fazer peixe com crosta de farofa de ervas em 20 minutos sem usar óleo

Como fazer sopa com os legumes e as hortaliças que estão na geladeira

Masp terá jantar com Paola Carosella e visita privativa noturna

Arroz frito com sardinha e cebolinha é uma refeição rápida e prática

Como fazer couve-flor crocante na air fryer com molho agridoce chinês

Chef Diego Belda volta a São Paulo com novo bar Imbuia, em Pinheiros

Quem é Isa Scherer, doceira no centro de polêmica sobre vaga de auxiliar de cozinha