Tamina
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Tamina
Tamena (tamina) de Blida.
| Autre(s) nom(s) | Tamminet, tamena, atamine, taqnata |
|---|---|
| Lieu dâorigine | AlgĂ©rie |
| Place dans le service | Dessert |
La tamina, tamminet, tamena, atamine, ou thaqnetah[1], est un entremets algérien[2] à texture pùteuse, composé : soit uniquement de semoule torréfiée dans l'Algérois ; soit d'un mélange de semoule, caroubes et pois chiches, torréfié et moulu, dans l'est du pays ; le tout agrémenté de miel, fleur d'oranger et beurre fondu.
Consommation
[modifier | modifier le code]Cet entremets est surtout consommĂ© aprĂšs une naissance par la mĂšre pour le cĂŽtĂ© nutritif, et par les convives pour le cĂŽtĂ© gourmand. Il est aussi consommĂ© dans certaines rĂ©gions pendant la fĂȘte du Mawlid, pour cĂ©lĂ©brer la naissance du prophĂšte Mahomet.
Variantes
[modifier | modifier le code]La tamina est préparée de différentes maniÚres selon les régions, dont :
- taminet el ghars, appelĂ© maakra dans le sud, râfiss tmar dans le Constantinois et kaabouche dans l'Oranie. Cette variante se prĂ©pare Ă base de semoule grillĂ©e, de pĂąte de datte et beurre.
- tamina baĂŻda, traduit par « tamina blanche », prĂ©parĂ©e dans lâest du pays. Elle est Ă base de semoule lĂ©gĂšrement grillĂ©e, ce qui lui confĂšre sa couleur blanche, du beurre et du sucre glace.
- tamminet ellouz, traduit par « tamina dâamandes », Ă©laborĂ©e avec des amandes parfumĂ©es Ă lâeau de rose, du lait, du sucre. Elle est dĂ©coupĂ©e en forme de losange et saupoudrĂ©e de sucre glace. Cette prĂ©paration est originaire de Constantine.
- tamminet lâhror, qui est prĂ©parĂ©e Ă base de semoule grillĂ©e, de miel et de beurre. Elle a la particularitĂ© d'ĂȘtre constituĂ©e d'un mĂ©lange d'Ă©pices traditionnel algĂ©rien quâon appelle lâhror.
Notes et références
[modifier | modifier le code]- â https://www.djazairess.com/fr/liberte/121139
- â Dominique Auzias et Jean-Paul Labourdette, Alger, Le Petit FutĂ© (lire en ligne).
