Food Markets

"SUMMARY
With its 2 212 entries, the Who is Who in the Russian Tea Industry reference
edition transports its readers into the world of Russian tea and tea merchants,
the world unfamiliar to most of our contemporaries, even to those who have many
years of experience in the tea industry. The book includes biographies of the people
who worked in the tea trade during the Russian Empire and then the Soviet Union,
covering the period from 1700 to 1923. The entries contain information not only on
tea merchants themselves, but also on their family members and some ancestors
and descendants.
The biographical information comes primarily from archives and academic
publications, allowing readers to trace the evolution of tea merchant dynasties and
their fortunes, following longer dynasties through several generations as they shifted
from the merchant class during the tsarist Russia to members of the professional
intelligentsia during the early Soviet period. The coverage is not limited to those who
worked exclusively with tea, as some tea merchants also sold other commodities,
such as sugar or coffee.
Many distinguished Russians have tea merchants among their relatives. The
list includes the Schukin family (famous collectors), A. A. Fet (poet), F. M.
Dostoyevsky (writer), F. I. Shalyapin (opera singer) and scores of others.
The information in the book sheds light on commercial ties between various
merchants, as well as between tea merchants and other large commercial entities,
such as the Russian-American Company. The reader can also follow the profits
from the tea business, as they were invested in other areas of industry (chemicals,
metallurgy, agriculture, textiles) as well as real estate and fine art.
This reference edition will be a useful tool for tea industry professionals,
businesspeople, historians, advertising specialists, genealogists, economists,
sociologists and many others.

ZUSAMMENFASSUNG
2.212 Artikel des Nachschlagewerks „Menschen, die mit Tee handeln“ führen
den Leser in die Welt des Tees und der Teehändler Russlands, dabei ist diese
Welt unseren Zeitgenossen kaum bekannt, sogar denen, die schon mehrere Jahre
ihre Geschäfte mit Tee betreiben.
Das Buch beinhaltet Biographien von Menschen, die mit Tee in Russland
handelten, und zwar im Zeitraum von 1700 im Russischen Kaiserreich bis hin zum
Jahr 1923 im sowjetischen Staat. Neben den Informationen über die Teehändler
selbst gibt es Angaben über ihre Familienangehörigen, Vorfahren und
Nachkommen.
Die Abhandlung vereinigt biographische Informationen aus Archiven mit
solchen aus wissenschaftlichen Quellen. Die zusammengetragenen Dokumente
lassen den Leser die Evolution von Kapitalen der Kaufleute und Teehändler-
Dynastien verfolgen. Das Buch enthält auch einige Informationen über solche
Zucker- und Kaffeehändler, die gleichzeitig mit dem Tee gehandelt haben.
Diese wissenschaftliche Abhandlung bietet eine Gelegenheit, die
Verwandlung der Nachkommen von Kaufleuten zur wissenschaftlich-technischen
und schaffenden Intelligenz zu verfolgen (für dritte bzw. vierte
Nachfolgegenerationen der Teekaufleute).
Die Teehändler wurden durch familiäre Verhältnisse mit vielen russischen
Forschern, Künstlern und Schriftstellern verbunden. Zu den Familienangehörigen
der Teehändler gehörten zum Beispiel Kunstsammler Schtschukins, Dichter A.A.
Fet, Schriftsteller F.M. Dostojewski, Sänger F.I. Schaljapin und viele andere.
Die gesammelten Informationen helfen, die kommerziellen Verbindungen
zwischen den Teehändler zu verfolgen. Eine große Aufmerksamkeit wurde den
Verbindungen der Teehändler mit großen Gesellschaften geschenkt, z.B. mit der
Russisch-Amerikanischen Handelskompagnie.
Das Buch erlaubt es, Geldanlagen-Vorgänge zu verstehen und zu verfolgen:
wie die im Teehandel angesammelten Mittel in andere Wirtschaftszweige investiert
wurden. Die mit dem Teehandel gewonnenen Gelder wurden in Chemie- und
Hüttenindustrie, in die Landwirtschaft und Textilindustrie angelegt. Die Kapitale
wurden in Immobilien und Kunstobjekte investiert.
Dieses Buch soll für die zeitgenössischen Geschäftsleute und Historiker, für
Fachleute auf dem Gebiet der Werbung und Ahnenforschung, für Kapitalismus-
Forscher, Soziologen und viele andere interessant sein.

總結
手册 2 212 章节的《茶人》使读者沉浸于俄罗斯茶和茶商的世界 ，
这是我们当代人，甚至一些并非第一年在俄罗斯从事茶叶贸易的商人都鲜
为人知的。书中列举了从18世纪起到1923年间在俄罗斯，以及在沙俄和
苏维埃国家从事茶叶贸易的人物生平经历。除了茶商本人的经历，书中还
讲述了他们的家庭成员，祖先和后辈的故事。
研究结合了从档案和科学文献中提取出来的生平资料。所收集的资料使我
们追溯到商人资本以及茶商世家的演化。书中还包括了一些从事糖贸易和
咖啡贸易，同时也从事茶叶贸易的商人资料。
这种科学研究使我们观察到茶商后代们从商人到科技和创新知识分子的过
渡（第三和第四代及其后代茶商的代表）。
茶商们同俄罗斯很多杰出的研究者，画家和作家都有亲属关系。在他们的
亲属中有收藏家休金，诗人A.A.费特，作家F.M.陀思妥耶夫斯基，歌唱
家F.I.夏里亚宾等。
所收集的资料有助于研究茶商之间的商业关系，其中很大比重是同大公司
的联系，例如俄罗斯-美国公司。
这本书可以让你了解到在茶叶贸易中积累的资金向其他贸易领域投资的过
程。茶贸易中挣到的钱投入到了化工、冶金、农业和纺织等行业中。所积
累的资本还投入到不动产和艺术品中。本书将引起现代商业代表，历史学
家，广告领域和家谱学领域的专家，资本主义关系研究者，经济学家，社
会学家及其他领域专家的关注。"

""This reference book is dedicated to the biography of Russian tea traders. Biography of some members of their families, ancestors and offspring’s is considered as well. For the first time an attempt to combine and systematize uncoordinated data in archives and literature is made. The research helps to reveal completely the process of capital savings in merchant dynasties. 
The information on this research also helps to observe transition of a number of the merchants class representatives to scientific and cultured best specimens of Russia (for 4-th and subsequent generations of tea traders).
Tea traders’ families were tied by blood relations with a great number of representatives of Russian cultured best specimens such as the Shchukins, Fet’s and Dostoevsky’s families and many others.
This research gives a chance to observe commercial ties of some merchants with foreign organizations, such as Russian-American Company (RAC) and many others. This book helps to reveal deeply the investment process of money accumulated due to tea trade into chemical industry, metallurgy, real estate, textile industry and a number of other industries.
This book will be useful for experts in Russian history, genealogy, researchers of capitalist relations, economists, sociologists and others.

Книга восполняет крупный научный пробел в генеалогии чаеторговцев Российской империи. Большая часть материала представлена обработанными данными архивов, музейных и семейных собраний. Значительная часть материала издания вводится в научный оборот впервые. Книга будет полезна историкам, экономистам, социологам, культурологам, работникам пищевой промышленности, рекламщикам, специалистам в области генеалогии, краеведам, учителям средних и высших учебных заведений, всем увлечённым историей России.""

Reformers seeking to improve the diet of the French working classes in the middle of the 19th century agreed that fresh meat was too expensive for consumers hailing from modest and poor backgrounds. At local markets, the economic parties within the meat industry and municipal authorities strove to limit retail prices by setting an administrative price. In doing so, they faced the difficulty of establishing a just price at the shop level to provide fair remuneration for both livestock producers and butchers. The differentiation and the hierarchic ordering of pieces of meat and their relative prices were the solution to this problem. The introduction of an official, legally-binding nomenclature of meat cuts helped the reformers to overcome the problem of the heterogeneous nature of prices in shops and market stalls. These nomenclatures limited in a regulatory manner the designation of cuts, the attribution of prices, and the forms of transaction. Thus, they contributed to the homogenization of butcher stalls and the widening of the scale of prices for meat available to working-class consumers. The administrative diffusion of meat classifications was performed through meat consumer cooperatives and, somewhat later, veterinary inspectors. A proof of their legitimacy was that the terms were still present at the turn of the 20th century in any good household education manual.